出国留学,总免不了下馆子,但很多同学一看到菜单上密密麻麻的英文就头晕。

今天就跟大家讲讲英文菜单怎么看。让你轻松变身点菜小能手!

上菜程序

首先我们来了解一下英文的固定上菜程序,也就是常说的“course”。

Appetizer/Starters

开胃菜/前菜,一般都是烤面包、蔬菜沙拉、小点心之类的,量不会很大。

Soup

汤,如奶油蘑菇汤、海鲜汤、蔬菜汤等等。

Main course

主菜,一般有各种肉类、鱼类、海鲜,或专门为素食主义者准备的纯素食。

Desserts

甜点,一般是蛋糕、巧克力、冰淇淋或者水果等。

常见单词

大家都知道英文菜名一般都比较“诚实”,会直接用材料和烹饪方法做菜名。

首先肉类就有这——么多烹饪方法:

  • fried 油炸的
  • braised 煮的
  • smoked 烟熏的
  • grilled 铁网/铁板烤
  • roasted 隔空烤
  • baked 用炉子或石头烤

此外常见的还有potted(灌装的)、marinated (腌制的)等。

有时候同一种肉在菜单上也有不同说法,比如同是pork,在菜单上就会变成:

  • pork 猪肉
  • pork chop 猪排
  • minced meat 肉糜
  • diced meat 切块肉
  • plum blossom meat 梅肉
  • streaky pork/Pork belly 五花肉
  • ham 火腿
  • bacon 培根
  • sausage 香肠

•••

英国还有道“世界名菜”叫Bangers and mash,其实就是sausage and mashed potato(香肠和土豆泥),这道菜在很多当地小饭馆的菜单上都能看到。

英国留学超尴尬事件,看不懂英文菜单怎么破?-512出国留学网

要说肉类,最容易让人混乱的可能就是很容易引发装逼的牛排啦,你真的都知道该怎么点吗?

如何点牛排

首先是部位

Filet

菲力牛排,来自牛的tenderloin(牛柳)部位,是整头牛中最嫩的部位,口感柔软多汁,价格也是最贵的。

rib-eye

肋眼牛排,来自rib(牛肋)中央去骨的部分。肉质肉嫩且脂肪较多,非常适合用来烧烤。

sirloin

西冷牛排,有时候也译作沙朗牛排,来自于sirloin(牛里脊)部位,也包括topsirloin和bottom sirloin两个部位。

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这几个部位的油脂介于tenderloin和rib-eye之间,是很多食客的最爱。

T-bone

T骨牛排,来自于shortloin和tenderloin相接的部位。

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切割后保留了T字形的骨头,T形骨头的一边是菲力,另一侧则是牛腰脊肉,肉质一侧细嫩一侧粗犷,可以同时品尝牛的两种不同部位。

然后是熟度

在国内,我们一般习惯用数字来表示牛排熟度。但是英语中却不是用数字来表示,而是有约定俗成的讲法。

rare

可以对应汉语中的一成熟。rare是只将牛排的表面煎成褐色,内部的肉呈血红色。

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medium rare

可以对应汉语中的三成熟。mediumrare的牛排中心虽然仍呈现红色,但是外围的肉已经逐渐变成粉红色。

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medium rare也是很多食客最喜欢的牛排熟度。

medium

可以对应汉语中的五成熟/半熟。medium的牛排内部呈粉红色,中间还会保留一丝血红。

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medium well

可以对应汉语中的七成熟。mediumwell的牛排除中心部位呈粉红色外,其余部分为烧烤过的褐色。

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well done

可以对应汉语中的全熟。welldone的牛排从内到外都已经熟透,无血水,只有肉汁。

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一般来说,大部分的牛排做成medium rare的熟度是最适合的。当然,想要几成熟的牛排最后还是取决于个人的喜好和接受程度。

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